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5月19日，统一企业组织媒体走进老坛酸菜四川供应商道泉工厂，了解老坛酸菜的生产全过程。南都记者获悉，活动当天，统一企业还推出了全新IP形象，并启动老坛酸菜牛肉面全新品牌形象升级。

消费者可线上观看老坛酸菜生产过程。

2003年，统一企业首次将湿态酸菜包应用于方便面中，成功推出老坛酸菜牛肉面。截至目前，统一企业已接待超过3万名参观者。在老坛酸菜四川供应商道泉工厂，南都记者看到，室内摆满了肚大颈小的传统老坛，避光密封，自然发酵。据介绍，酸菜的生产要历经81天以上的第一轮发酵，三清三洗后经传统老坛第二轮发酵，并采用古法水封。

统一企业酸菜厂开放参观。

活动当日，统一企业还发布了全新IP形象“统一老坛爷爷”，以及启动老坛酸菜牛肉面全新品牌形象升级。为了让消费者更直观地了解酸菜生产过程，新包装中增加了二维码，消费者扫码即可查询酸菜包的生产厂、坛房实景等“专属档案”。

值得一提的是，2022年，由中国食品科学技术学会组织、统一企业参与起草的T/CIFST 010-2022《老坛酸菜生产质量安全控制与管理技术规范》团体标准，经过专家评审委员会审查一致通过并发布，该团体标准中严格规范了老坛酸菜的生产过程。

采写：南都记者 韦娟明